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강민구의 시간

‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당’. 미슐랭이 말하는 3스타의 의미다. 그리고 지금, ‘밍글스’가 그 자리에 있다. ‘어우러짐’을 뜻하는 이름처럼 한국의 식재료와 공간, 발효 문화 등이 조화롭게 섞인 밍글스의 테이블. 강민구 셰프는 지난 11년 동안 그 모든 요소를 시간이라는 그릇 위에 차곡차곡 담아왔다.